ใครๆ ต่างก็พูดกันว่า ขนมจีนก็เหมือนกับข้าวสวย ทานคู่กับอะไรก็อร่อย โดยเฉพาะเมนูจำพวกแกงกะทิ เข้ากันอย่างลงตัว ซึ่งก็ใช่นั่นแหละ ขนมจีนเป็นอาหารที่ไม่ได้มีรสชาติอะไรโดนออกมาเป็นพิเศษ ถ้าจะมีก็เป็นเพียงกลิ่นของการหมักเพียงเท่านั้น ซึ่งสามารถนำไปจับวางบนจานแล้วตักน้ำแกงอะไรราดก็อิ่มอร่อย สำหรับใครที่เบื่อเมนูข้าวสวย วันนี้จะมาแชร์ไอเดียกินขนมจีนที่จะทำให้อร่อยไม่ซ้ำไม่จำเจและกินได้เรื่อย กับขนมจีนกินกับอะไรหรือทำเมนูอะไรได้บ้าง
- น้ำยากะทิ
แน่นอนอยู่แล้วเพราะเขาเป็นของที่คู่กัน ขนมจีนกับน้ำยากะทิ สามารถหาซื้อได้ตามตลาดทั่วไป เป็นเมนูพื้นฐานของขนมจีน ยิ่งน้ำยาร้านไหนเข้มข้นก็จะยิ่งอร่อย ใส่ถั่วฝักยาวซอย กะหล่ำซอย ทานคู่กับพริกแห้งสักหน่อย อร่อยอย่าบอกใครเลยล่ะ
- น้ำเงี้ยว
เป็นอาหารภาคเหนือของประเทศไทย มีส่วนประกอบคือดอกงิ้ว ดัดแปลงมาจากน้ำพริกอ่อง น้ำพริกแกงจะคล้ายน้ำพริกแกงส้มของทางภาคกลาง คือใช้พริกแห้ง หอมแดง ใส่ตะไคร้ แก่ รากผักชี และใส่ถั่วเน่าแผ่นย่างไฟให้หอม ตำให้ละเอียดหรือเต้าเจี้ยวหรือทั้งสองอย่าง มักจะใช้รับประทานกับขนมจีน (ขนมเส้น) เพราะมีความเข้ากันเป็นอย่างมาก ใครไปเทีย่วทางภาคเหนืออย่าพลาดเมนูนี้เลย
- แกงเขียวหวาน แกงเผ็ด
ต้องห้ามพลาดกับเมนูแกงกะทิ ที่มีความเข็มข้น ความแตกต่างของแกงเขียวหวาน แกงเผ็ดกับน้ำยากะทิ คือเครื่องที่ใส่ลงไป ถ้ากินคู่กับแกงเขียวหวาน/แกงเผ็ด เราก็จะมีคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มมากขึ้นจากผักและเนื้อสัตว์ที่อยู่ในแกงด้วย ได้ลองแล้วรับรองว่าต้องขอขนมจีนเพิ่มแน่นอน
- น้ำพริกน้ำย้อย
หลายคนคงสงสัยอะไรคือน้ำย้อย “น้ำพริกน้ำย้อย” เป็นน้ำพริกสูตรเด็ดของจังหวัดแพร่ เป็นน้ำพริกที่มีส่วนผสมของพริก กระเทียม และหอมเจียว ที่นำมาทอด แล้วคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงรส ได้น้ำพริกแห้งๆ รสเด็ดที่ชวนกิน วิธีการทานขนมจีนกับน้ำพริกน้ำย้อยคือ ใส่น้ำพริกลงไปคลุกกับขนมจีน ราดด้วยน้ำซุบกระดูกหมูแล้วก็ทานได้เลย อร่อยด้วยรสชาติที่แปลกใหม่ ของแท้ต้องไปทานที่ จ.แพร่นะ
- ยำขนมจีน
ยำขนมจีนใส่ปลาทูเนื้อแน่นๆเครื่องเยอะ ทำให้เมนูนี้อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก ขนมจีนเหนียวนุ่มคลุกเคล้ากับน้ำยำรสเปรี้ยวหอมจัดจ้านลงตัว ใครชอบเมนูเส้นแซ่บๆ ลองทำเมนูนี้ทานกันเลย ก่อนอื่นทำยำใส่น้ำปลาร้าต้มสุกเทลงในชามผสม น้ำตาลปี๊บ พริกป่น พริกขี้หนูซอย น้ำมะนาว และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยเส้นขนมจีน เนื้อปลาทูทอด ถั่วฝักยาวซอย ต้นหอมซอย ตักใส่จานเสิร์ฟ ดีเด็ดโรยด้วยเมล็ดกระถินอีกสักนิด ก็พร้อมรับประทานแล้วเจ้า กับ “ยำขนมจีน”